Сонирхолтой түүх
Зарим орны хэл дээрх нэр нь зөрчилтэй байдаг ч писко нь Перу, Чилийн зарим бүс нутагт үйлдвэрлэсэн aguardiente буюу Латин Америкийн архины дэд зүйл юм.
Ялгаа нь юу вэ?
Улс орон бүрт писког усан үзмийн тодорхой сортоор хийдэг бөгөөд жорыг хууль тогтоох түвшингөөр тогтоодог. Тиймээс зарим дээд зэрэглэлийн Чилийн писког тусгай торхонд хадгалж тусгай хув өнгө өгдөг бөгөөд Перугийн писко нь цэвэр тунгалаг байдаг.
Перугийн писко нь ихэвчлэн 42 градусыг эзэлдэг бол Чили ихэвчлэн 35градусын өөрчлөлтөөр зарагддаг ч үнэндээ 40 градус нь бодит үнэн юм. Перугийн пискогийн үйлдвэрлэлийн төв нь Перугийн Ика нэртэй хот, Чили - Элки голын хөндийн Писко Элки тосгон юм.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Чилийн писко нь илүү төвийг сахисан амттай байдаг бол Перугийнх нь жимсний онцгой амттай байдаг.
Перугийн хамгийн том доромжлол гэж үздэг зүйл нь түүнд Чилийн писко бэлэглэх явдал юм.
Яг юуны тухай маргаан болдог вэ?
Перу болон Чилийн хоорондох маргаан нь denominación de origen гэх мэт хууль эрх зүйн ойлголтын эргэн тойронд эргэлдэж байдаг бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгийн тусгай зөвшөөрөлтэй үйлдвэрлэгчдийн нэр дээр тодорхой бүс нутгийн шинж тэмдэг бүхий бүтээгдэхүүн хийх боломжтой гэсэн үг юм. "Шампанск"-ыг зөвхөн Францын Шампанскийн үйлдвэрийн оргилуун дарс гэж нэрлэж болохын адил "pisco"-г зөвхөн Перу эсвэл Чилийн зарим бүс нутагт үйлдвэрлэсэн усан үзмийн aguardiente гэж нэрлэж болно.
Чили улс анх удаа писко хийх эрхээ зарласан нь 1931 онд болсон. Перу улс 60 жилийн дараа буюу 1991 онд писко үйлдвэрлэх "технолог"-ийг хуульчилсан.
Писког анх Перу улсад үйлдвэрлэсэн гэдэгтэй ихэнх түүхчид санал нэгддэг. Тодруулбал, Писко гэдэг нэр 16-р зуунаас хойш тус улсын газрын зураг дээр гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч, нэгдүгээрт, усан үзэмнээс "галт ус" хоёр улсад үйлдвэрлэгдэж байсан, хоёрдугаарт, нутаг дэвсгэр, засаг захиргааны байнгын өөрчлөлттэй холбоотойгоор писко ундааг бий болгох санааг хэн гаргаж ирснийг тодорхойлоход хэцүү байдаг.
Перу, Чили хоёрын аль алинд нь писко болон түүн дээр үндэслэсэн хамгийн алдартай коктейль болох писко исгэлэн (шохой эсвэл нимбэгний шүүс, сироп, мөс, өндөгний цагаан, ангостура нэмдэг) тэднээс гаралтай болохыг нотолсон шинжлэх ухааны нарийвчилсан судалгаа байдаг.
Мөргөлдөөний мөн чанарыг Чилийн зохиолч Изабель Альенде амжилттай дүрсэлсэн. "Миний зохион бүтээсэн орон" романд тэрээр писко бол Перугийн Писко хотоос нэрийг нь "хулгайлсан" Чилийн үндэсний ундаа гэж тэр хэлсэн байдаг.
Яагаад ийм чухал юм?
Писко бол Өмнөд Америкийн хамгийн амжилттай урсгал юм. Өөрөөр хэлбэл, их хэмжээний ашиг олдог брэнд юм. Писко хотод байгуулагдсанаас хойш Перу улс ундаа үйлдвэрлэх онцгой эрхийг авахыг идэвхтэй оролдож байна.
Үүний үр дүнд Израиль, Куба, Гүрж, Боливи, Эквадор зэрэг зарим улсууд зөвхөн Перугийн писког хүлээн зөвшөөрдөг болсон. Энэ нь эдгээр мужуудад "pisco" гэсэн шошготой Чили улсын ундааг худалдаалахыг хориглосон гэсэн үг юм. Үүний эсрэгээр Япон, Турк, Австрали, Шинэ Зеланд зэрэг бусад улсууд зөвхөн Чилийн писког хүлээн зөвшөөрдөг.
Эцэст нь Канад, АНУ, Хятад, Европын Холбооны орнууд болон бусад зах зээлд оролцогчид хоёуланд нь писко үйлдвэрлэх эрхийг хүлээн зөвшөөрдөг. Орос улсад энэ асуудлыг хууль тогтоомжийн түвшинд тодорхойлоогүй байна.
2006 онд Лиссабоны Гарал үүслийн нэрийг баталгаажуулах олон улсын бүртгэлийн систем нь Писког Перугийн үндэсний онцгой ундаа гэж хүлээн зөвшөөрөх тухай Перугийн хүсэлтийг няцаажээ.
Энэ бол хоёр хөршийн худалдааны маргаан мэт санагдаж байгаа ч Чилийн жирийн иргэд, тэр дундаа Перучууд писког өөрсдөө зохиосон, хамгийн шилдэг дарс гэдгийг батлахад бэлэн байна.
Нэгдүгээрт, бидний үндэсний бахархлыг бид архины тухай мэдэрч байгаатай харьцуулах хэрэггүй. Писко, түүнчлэн писко (кока-колатай писко) ба исгэлэн ундаа болгон хийх боломжгүй ундаа юм.
Хоёрдугаарт, худалдааны маргаан нь хоёр орны хурцадмал байдал, тэр харилцааны цуст түүхийг харуулдаг. Перу 19-р зууны сүүлчээр Номхон далайн дайны үеэр Чилийн арми Лимад хүрч, нутгийн оршин суугчдын эсрэг хэлмэгдүүлэлт хийж, тус улс өмнөд нутаг дэвсгэрийнхээ ихэнх хэсгийг алдсан юм.
Гуравдугаарт, Перучууд Чиличүүдийг ихэмсэг, бусдын хөдөлмөрийн үр шимээр ашиг олох хандлагатай гэж үздэг (писко бол зөвхөн нэг жишээ юм). Чиличүүд эсрэгээрээ Перуг боловсролгүй, залхуу хүмүүс гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ Чили улс бүх хөршүүдтэйгээ янз бүрийн шалтгааны улмаас муу харилцаатай байсан ч жирийн ихэнх Чиличүүд эелдэг, нээлттэй, эелдэг хүмүүс байдаг.
Ийнхүү Перу, Чилийн хоорондох писко худалдааны маргаан нь Латин Америкийн орооцолдсон түүхэн дэх зөрчилдөөний тусгал юм. Перу, Чили хоёрын аль нь түүнд илүү ойр болохыг хүн бүр өөрөө шийдэж чадна.
Р.Сайхан-Уул
Энэ мэдээ танд таалагдаж байвал LIKE хийгээрэй. Танд баярлалаа.
