Нэг жилд дэлхийн хүмүүс 3 тэрбум орчим шил оргилуун дарс уудаг...
1. Оргилуун дарсыг Лангедокийн Лиму мужид анхдагчаар үйлдвэрлэж байсан ч технологийг нь сайжруулж дэлхийд алдартай ундаа болгож чадсан. Реймсээс 20 км-ийн зайд орших Хаутевилл хотод Бенедиктийн сүмийн зооринд дарсчин Пьер Периньон 1670 онд оргилуун дарсыг усан үзмийн хэд хэдэн сортыг хослуулан хольж Boughage болон Ficelage зэргийг оргилуун дарс болгон найруулж бөглөө бүхий Recoupage технологийг зохион бүтээжээ.
650 онд байгуулагдан туршилт хийж байсан ламын сүмийг Францын хувьсгалын дараа хаажээ. Түүний барилгууд одоо хувийн өмч болсон. Энэ хот нь зөвхөн Периньоны тахилын ширээ бүхий Гэгээн Сидульфын сүмийг эзэмшдэг. Өнөөдөр Бенедиктиний хамгийн сайн дурсгал бол хотыг тойрсон үзэсгэлэнт усан үзмийн талбай, амталгааны баар, дарсны үйлдвэрүүдийн төв байр юм.
2. 19-р зууны хоёрдугаар хагас хүртэл бүх оргилуун дарс чихэрлэг байсан. Илүүдэл исгэлтийн улмаас лонхны 40 хувь нь дэлбэрч, аюулгүй байдлын үүднээс хашаа цэвэрлэгчийн өмсдөг шиг маскыг худалдан авагчдад санал болгож байв.
Хуурай шампанск - "brut" ыг Реймсийн бэлэвсэн эхнэр Луиза Поммери зохион бүтээжээ. Реймсийн өөр нэг бэлэвсэн эхнэр Николь Кликот де Понсардин нь Remuage болон Дегоргемент буюу тундас зайлуулах аргыг зохион бүтээжээ. Илүүдэл мөөгөнцөрөөс ундааг цэвэрлэхийн тулд шилийг эхлээд шохойн зооринд хадгалж, дараа нь савыг онгойлгож, хүзүүнд хуримтлагдсан мөөгөнцрийг сайтар арилгадаг байв.
Реймс дэх олон дарсны үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүнээ хадгалахын тулд Ромын үеийн шохойн карьеруудыг ашигладаг. Жишээлбэл, Поммери ийм 120 уурхай, 18 км туннель эзэмшдэг бөгөөд ихэнх нь нээлттэй учир сонирхохоор очиж болдог.
Реймс бол зөвхөн дарсны хот биш.
5-р зуунаас хойш Францын 34 хаан, хатан энд хотод хаан ширээнд сууж титэмээ зүүжээ. Тэдний дунд хунтайж Ярослав охин Анна Ярославна байдаг. Марк Шагалын бичсэн тахилын ширээний хэсэг нь будсан цонхоор чимэглэгдсэн алдарт сүмийн ариун сүмд Оросын гүнж эх орноосоо авчирсан Славян Библийг хадгалдаг.
3. Оргилуун дарсны хамгийн том шилийг Хуучин Гэрээний баатруудын нэрээр нэрлэсэн.
Мелкизедек: 30 л = 40 энгийн шил. Мелкизедек бол Салемын хаан бөгөөд тэргүүн тахилч юм.
Голиат: 27л = 36 энгийн шил. Голиат бол филистчүүдийн дайчин, библийн хаан Давидтай өрсөлдөгч юм.
Соломон: 18 L = 24 энгийн шил. Соломон бол Израилийн библийн хаан юм.
Небухаднезар: 15 литр = 20 энгийн шил. Небухаднезар бол Иудаг эзэлсэн Вавилоны хаан юм.
Балтазар: 12 L = 16 энгийн шил. Балтазар бол Вавилоны хаан бөгөөд түүний хаанчлалын үеэр Вавилон Персүүдэд эзлэгдсэн байв.
Шалманазар: 9 л = 12 энгийн шил. Шалманазар бол Израильтай тулалдаж байсан Ассирийн хаан юм.
Метусела: 6 л = 8 энгийн шил. Метусела бол Библийн дагуу 969 жил амьдарсан библийн өвөг дээдсийн нэг юм.
Иеробоам: 3 л = 4 энгийн шил. Иеробоам бол Израилийн хаан юм.
4. Дэлхийн хамгийн том оргилуун дарсны агуулах Эпернай хотод байрладаг бөгөөд тус хотыг албан бусаар "шампан дарсны нийслэл" гэж нэрлэдэг. Гудамжных нь доор 110 км туннель байх бөгөөд үүнд 200 сая шил савласан дарс байдаг. Дарсны нөөцийн нэлээд хэсэг нь алдартай дарсны компаниудын төв байр байрладаг хотын гол гудамж болох Шампанскийн өргөн чөлөөний доорх зооринд хадгалагддаг. Тэд 19-р зуунд хотод төмөр замын вокзал баригдаж, Эпернайгаас дэлхийн өнцөг булан бүрт бүтээгдэхүүн тээвэрлэх асуудлыг шийдсэн.
5. Шампанск дарс үйлдвэрлэх усан үзэмийг ихэвчлэн 9-р сарын эхээр, бусад дарснаас эрт хурааж авдаг тул элсэн чихэр хуримтлуулах хугацаанаас өмнө хураалт хийгддэг. Шампанскийн хувьд усан үзмийн гурван сортыг ашигладаг - "Pinot Noir", "Chardonnay" ба цөөн тохиолдолд "Pinot Mignet". Эцсийн ундааны чанарыг бөмбөлөгүүдээр тодорхойлно. Илүү нарийн бөмбөлөгүүд нь дарсыг илүү сайн гэж үздэг.
6. Шампанскийн үйсэн төрөл нь дундад зууны үеийн Шампанскийн нийслэл Тройес хотын төлөвлөгөөг цаг хугацааны явцад олж авсан. Нэгэн цагт энд алдартай "шампанскийн" үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулагдаж, жингийн нэгж болох трой унцыг нутгийн худалдаачид зохион бүтээжээ. Энэ нь 31.01 г-тэй тэнцүү бөгөөд одоо үнэт металлын жинг хэмжихэд голчлон ашигладаг.
Хотын төв дундад зууны үеийн барилгуудаа бүрэн хадгалсан. Хотын нарийхан гудамжаар алхаж, Тройе дахь эртний сүм хийдүүдээр зочилсны дараа орон нутгийн зөөлөн Chaource бяслаг, Anduyet гахайн хиамыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Домогт өгүүлснээр 1560 онд энэ хиам нь оршин суугчдыг герцог де Гуисын армиас аварсан хэмээдэг. Өлсгөлөн цэргүүд хот руу яаран орж ирэхдээ байр сууриа бэхжүүлэхийн оронд тэд хиамыг ихээр булаан авсан. Тулалдааны энэ завсарлага нь Тройсын хүмүүст хүчээ цуглуулж, түрэмгийлэгчдийг хөөн гаргах боломжийг олгосон.
7. Шампенуа. Энэ бол амталгааны бааранд оргилуун дарсанд санал болгодог олон төрлийн зуушны нэр юм. Тэдгээрийг дарааллаар нь (зүүнээс баруун тийш), хүнсний ногоогоос мах, талх, бяслаг руу шилжүүлж, амттангаар дуусгах ёстой.
Оройн хоолны үеэр дарс нь амтаас хамааран хоолны дуршил, үндсэн хоол (мах орно), амттангаар үйлчилдэг. Үүнээс гадна оргилуун дарсыг шаржигнуурт ягаан жигнэмэгтэй хослуулдаг уламжлалтай бөгөөд үүнийг 1691 онд Реймс хотод зохион бүтээсэн.
Эхэндээ жигнэмэг нь цагаан өнгөтэй, Ванилийн үрийг шатааж жигнэмэгийг ягаан өнгөтэй болгодог кармин (кошинийн байгалийн өнгө) нэмсэн. Ванилийг өнөөдөр хэрэглэхээ больсон ч ягаан нь Rheims жигнэмэгийн барааны тэмдэг болжээ. Хуурай бялуу нь дарсны амт, үнэрийг зөөлрүүлж, шингээхийн тулд шилэнд дүрнэ.
Интернэтийн нээлттэй эх сурвалжийн материалд үндэслэв.
Р.Сайхан-Уул
Энэ мэдээ танд таалагдаж байвал LIKE хийгээрэй. Танд баярлалаа.
